Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Документы для открытия кафе в 2024 году». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Для обеспечения бесперебойной работы кухня должна быть оснащена полностью. Для этого официальным путём приобретается сертифицированное оборудование, инвентарь, посуда, отвечающие санитарным нормам. Проектирование кухни и подбор оборудование выполняется с привлечением квалифицированного инженера-технолога пищевого производства.
Сбор документов для регистрации в налоговой
Если вы зарегистрируетесь в качестве индивидуального предпринимателя, то получите право на реализацию исключительно слабоалкогольных напитков: пива, сидра и прочего. Если вы желаете реализовывать крепкий алкоголь и коктейли, требуется регистрироваться как юридическое лицо. Есть вариант выбора компромисса: непосредственно кафе с кухней работает как ИП, а бар зарегистрирован на ООО. Это как раз тот вариант, когда в заведении выдаются два чека: в отдельности по бару и по кухне.
ИП характеризуется простым ведением налогового и бухгалтерского учёта, но при этом налагает серьезную ответственность на собственника. Индивидуальный предприниматель отвечает личным имуществом за любые наложенные штрафы и санкции. Данная форма не целесообразна, если вы планируете владеть кафе вместе с партнерами или ваш инвестор является собственником части заведения.
Какие документы нужны для подачи в налоговую на запуск кафе? Актуальный перечень выглядит следующим образом:
- заявление;
- юридическому лицу необходимо предоставить протокол учреждения и устав общества в 2-х экземплярах и квитанцию об уплате государственной пошлины;
- паспорт;
- нотариальная доверенность для представителя (если это нужно).
Заполнение пункта «Виды деятельности ОКВЭД» для кафе выглядит так:
56.10 — работа ресторанов и доставка продуктов питания.
Общий блок, из которого вам нужно выбрать уже конкретные коды, соответствующие вашему варианту бизнеса. Например:
-
56.10.1 — работа ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;
-
56.10.21 — работа предприятий общепита с возможностью сервиса «на вынос».
Форму налогообложения нужно выбирать, исходя из планируемого оборота, количества сотрудников и условий деятельности. Среди возможных вариантов:
- ОСНО;
- УСН, ЕНВД, ЕСХН и патент для ИП.
Если вы рассчитываете на солидную прибыль от кафе, лучше сразу выбрать ЕНВД или патент. Расчет ЕНВД происходит в зависимости от метража зала обслуживания, которая, в свою очередь, соответствует такому документу, как паспорт БТИ. Значение патента определяется только видом деятельности, доходность заведения никак не влияет на налоговую ставку.
Если от работы кафе ожидается небольшая прибыль, то оптимальнее перейти на УСН, где налоговый процент зависит исключительно от общих доходов.
Заявление с выбранной формой налогообложения желательно подавать в налоговую вместе со всеми документами.
При открытии кафе все стараются добавить в меню алкогольную продукцию, которая увеличивает оборот заведения и привлекает в него больше посетителей. Но для этого требуется получение лицензии на розничную реализацию алкоголя.
Лицензия выдается в администрации российского субъекта: области, региона, края или республики. Для этого понадобится представить следующие документы:
- заявление;
- оригинал или копию ИНН;
- копию свидетельства о регистрации юрлица;
- квитанцию об уплаченной госпошлине;
- оригиналы и копии учредительных документов;
- документ, который подтверждает полную оплату уставного капитала общества;
- договор аренды (от 1 года и более) или документы на помещение, прошедшие регистрацию в Росреестре.
В штат кафе для полноценного ведения бизнеса включаются следующие сотрудники:
- шеф-повар — в небольших заведениях может привлекаться только на этапе запуска или при обновлении меню для составления технологических карт;
- повара;
- официанты;
- управляющий;
- технический персонал.
Согласно закону ФЗ-54 «О применении контрольно-кассовой техники», все заведения общественного питания с 2018 года обязаны использовать онлайн-кассы при расчете клиентов. В каждом заведении необходимо:
-
установить онлайн-кассу с подключением к интернету;
-
сохранять сведения об операциях на фискальный накопитель;
-
по истечении каждых 30 дней отправлять сведения об операциях в ОФД.
Какие документы потребуются для кассового аппарата?
Кассовые документы для заведения общественного питания:
-
Карточка и паспорт ККМ
-
Договор на обслуживание кассового аппарата
-
Журнал кассира-операциониста
Для заведения общественного питания соблюдение санитарных норм является одним из самых важных требований, а потому жестко регулируется контролирующими органами. Чтобы получить положительное заключение от Роспотребнадзора, нужно предоставить обширный перечень документации. В итоге вы получите санитарно-эпидемиологическое заключение и разрешение Роспотребнадзора. Это будет подтверждением тому, что все нормы СанПин соблюдены и размещение бара разрешается.
Следует заметить, что проверка Роспотребнадзора проводится, когда заведение общественного питания полностью готово к работе. Какие документы нужно предоставить?
-
Программа производственного контроля. Представляет собой долгосрочный документ, в котором утверждены мероприятия по исполнению санитарных норм в заведении.
-
Санитарный паспорт объекта – это документ, где регистрируются проводимые работы, которые призваны обеспечить выполнение санитарных правил. Санитарный паспорт оформляется в ТУ Роспотребнадзора.
-
Договоры на обслуживание объекта: о дезинфекции, дератизации и дезинсекции помещения, на утилизацию бытовых и органических отходов, а также люминесцентных ламп, профилактическую чистку вентиляционных и кондиционирующих систем.
-
Журнал учета дезинфицирующих составов. В нем отражается вся информация о поступлении и расходовании дезинфицирующих средств.
-
Санитарные книжки персонала. Каждый сотрудник ресторана, который так или иначе контактирует с продуктами питания и посудой, а также имеет доступ на кухню, должен иметь санитарную книжку. Этот документ работодатель должен оформить для всего персонала. Выдачей санитарной книжки занимается региональный Центр гигиены и эпидемиологии.
Местоположение во многом определяет прибыльность бизнеса. Лучше выбирать помещение, находящееся на пересечении улиц с высоким трафиком, рядом с крупными транспортными узлами, бизнес-центрами и вузами.
Самый простой вариант – арендовать площадь, где до этого был бар или ресторан. Тогда не придется тратиться на обустройство кухни и подведение коммуникаций. Достаточно будет сделать косметический ремонт.
Стоит обратить внимание, какие заведения расположены поблизости, и узнать, как у них идут дела. Бармены и администраторы охотно рассказывают, есть стабильный поток гостей весь день или клиенты заходят только в обед.
Лайфхак: как спрогнозировать поток клиентов
Если рядом с вашим будущим кафе уже есть точка общепита, то зайдите туда утром и купите что-нибудь. Так у вас появится чек с номером. Постойте минут 10-15 рядом, посмотрите, на какие суммы клиенты делают покупки. Это позволит вам спрогнозировать средний чек.
Вечером перед закрытием вновь зайдите в кафе и вновь что-нибудь купите – вы опять получите чек с номером. Разница в номерах чеков покажет, сколько клиентов обслужило кафе – так вы узнаете примерный поток клиентов. Умножьте на средний чек количество клиентов – это позволит спрогнозировать дневную выручку, а потом и месячную.
Для такой деятельности подойдет подкласс 56.2 «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания». С этим видом деятельности разрешается использовать заведения общепита для различных праздников (юбилеев, свадеб, выпускных, дней рождения, корпоративов).
Сюда относятся кафе, рестораны, столовые, буфеты, которые могут предлагать подобные услуги. Можно выбрать группу 56.21 «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий». В этой группе кафе могут не только устраивать торжества в своем помещении, но и готовить праздничные блюда с последующей доставкой их заказчику. Из этой группы исключены кафе, производящие скоропортящиеся продукты с целью их перепродажи, например, пицца, сэндвичи в виде полуфабрикатов.
Вторая группа в этом подклассе — 56.29 «Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания». Кафе, у которых указан этот код, могут изготовлять еду для спортивных мероприятий, туристов, военных, транспортных и строительных компаний, а также для школ, больниц, вузов и пр. на постоянной основе.
Совет № 3. Рассмотрите вариант франшизы
Часто начинающие предприниматели не хотят рисковать и запускать на рынок заведение со своей собственной концепцией. Чтобы оценить свои силы и получить первый опыт в ведении ресторанного бизнеса, можно открыть кафе по франшизе. В таком случае у вас будет готовая концепция, продуманная и обкатанная маркетинговая схема и личный куратор, который уже помог открыть не одно заведение в Москве или других городах России. А еще вам не придется вкладывать средства в раскрутку и узнаваемость имени.
Но у франшизы есть и свои минусы:
- на старте нужно заплатить паушальный взнос за то, что вы открываете кафе под известным брендом;
- каждый месяц придется отчислять определенную сумму или часть дохода за использование франшизы;
- вносить изменения в концепцию не получится без согласования с руководством;
- нужно быть готовым к регулярным проверкам со стороны старшего партнера.
Юридические документы
Для начала нужно собрать заключить арендное соглашение или приготовить договор купли-продажи (дарения). И зарегистрировать бизнес. Какие документы нужны для процесса регистрации кафе в налоговых органах, мы расскажем в параграфе «Бухгалтерские документы».
Чаще всего начинающие предприниматели начинают работу в арендованном помещении. Договор аренды здания под кафе понадобится вам на самом первом этапе оформления бизнеса для его регистрации и получения набора разрешений и согласований.
Арендный договор устанавливает границу ответственности, прав и обязанностей для собственника помещения и арендаторов, закрепляет стоимость аренды и оговаривает условия ее изменения или расторжения договора.
На первом этапе подготовки к открытию кафе вам понадобится:
- Несколько заключений от Роспотребнадзора: на помещение (выдается после экспертизы площадей) и на продукцию (выдается после лабораторных исследований).
- Разрешение от Госпожинспекции.
- Разрешения и согласования с местной администрацией (архитектурный отдел).
- Согласование с ГАИ (если вы хотите предусмотреть небольшую стоянку для клиентов кафе).
- Лицензии и патенты. Это документы на лицензируемую продукцию (например, спиртное, если вы планируете его подавать), разрешение на торговлю в розницу, патент на торговлю.
Уведомление роспотребнадзора о начале деятельности
Для открытия ресторана вам потребуется подать уведомление Роспотребнадзору о начале деятельности. Вот основные шаги, которые нужно предпринять:
1. Составьте уведомление в строгом соответствии с требованиями Роспотребнадзора и образцом завяления. В уведомлении указывается информация о ресторане — название, юридический адрес, контактные данные и описание основных видов деятельности.
2. Приложите следующие документы:
- Копия свидетельства о регистрации организации.
- Копия паспорта заявителя.
- Договор аренды или свидетельство о праве собственности на помещение
- Санитарно-эпидемиологическое заключение (сейчас не обязательно, но вы можете заказать и сделать его в РПН по собственной инициативе — это будет своего рода «индульгенцией» для вас на будущие проверки)
Получить заключение МЧС
Это не обязательно, но чтобы к Вашему бизнесу не было лишних вопросов со стороны данной инспекции, можно заранее, по собственной инициативе, получить этот документ. Заключение вправе запросить, например, сотрудник МЧС во время плановой проверки, а в некоторых регионах – и сотрудник лицензирующего органа, когда вы обращаетесь туда за получением лицензии на торговлю алкоголем.
Выполните следующие шаги:
Обратитесь в местное подразделение противопожарной службы, которое отвечает за вашу территорию. Узнайте, какие документы необходимо предоставить.
Пакет документов обычно включает:
- Заявление на получение заключения в противопожарной службе МЧС
- Копию устава и свидетельства о регистрации организации
- План помещения ресторана с указанием расположения выходов, путей эвакуации, мест расположения пожаротушения и противопожарного оборудования
- Техническую документацию на противопожарное оборудование (огнетушители, пожарные извещатели и т.д.)
- Договор на обслуживание противопожарного оборудования с сертифицированной организацией
- Разрешение на использование помещения в целях общественного питания, выданное соответствующими органами
В уголок потребителя в ресторане должны входить следующие элементы.
В первую очередь, это режим работы и контактные данные заведения, чтобы посетители могли легко найти информацию о его функционировании. Также, важно разместить копию свидетельства о государственной регистрации, чтобы показать, что ресторан работает в соответствии с законодательством. Если заведение продает алкогольные напитки, необходимо предоставить копию алкогольной лицензии.
Книга отзывов и предложений также является важным компонентом уголка потребителя, в соответствии с постановлением Правительства РФ № 1515 от 21.09.2020.
Для информирования посетителей о своих правах следует разместить Закон РФ № 2300-I о защите прав потребителей от 07.02.1992.
Необходимо также разместить правила оказания услуг общественного питания.
Кроме прочего, в уголке потребителя должен быть список и контакты контролирующих органов и вышестоящих организаций.
Столовая общественного питания по СанПиН в 2024 году
Соблюдение требований общественного питания СанПиН очень важно для успешной работы столовой. Ведь даже небольшое нарушение санитарно-гигиенических норм в системе общественного питания может привести к серьёзным последствиям в виде отравлений и заболеваний.
В столовых общепита в 2024 году требуется соблюдать следующие правила:
- Инвентарь, оборудование и посуда должны содержаться в чистоте.
- Рабочие поверхности, на которых происходит обработка продуктов не должны иметь щелей, куда могут забиваться остатки пищи.
- Ветошь, тряпки, другие приспособления для мытья посуды необходимо каждый день кипятить.
- Сотрудники организации обязаны соблюдать требования личной гигиены.
- Сотрудники столовой обязаны проходить медосмотр.
- В производственных помещениях столовой должны быть умывальники, полотенца, мыло, другие средства гигиены.
- Продукты питания должны содержаться в чистоте на протяжении всего времени их обработки. Должны выполняться правила санитарной обработки транспортировочных средств. Особое внимание уделяют тем продуктам, которые не подвергаются термической обработке: сметана, масло, хлеб и другие.
- В заготовочных помещениях столовых должны быть отдельные холодильники.
- Продукты необходимо тщательно мыть. Также нужно содержать в чистоте помещения, разделочные поверхности, кухонный инвентарь.
- Мясо, рыбу, а также овощи необходимо промывать в проточной воде.
- Обработку сырых продуктов выполняют в отдельном помещении.
Для открытия заведения общественного питания, где будет продаваться алкоголь крепостью более 15%, нужно не только собрать определенный пакет документов, но и получить лицензию от государства, которая разрешат подобную деятельность. Для оформления документа понадобится уже оформленный статус юридического лица с государственной регистрацией. Необходимо выделить и обустроить отдельное помещение для хранения алкогольной продукции, которое соответствует нормам СЭС. В торговом зале нужен электронный кассовый аппарат с подключением к серверу налоговой службы.
В конце понадобится оплатить сбор при оформлении лицензии на хранение, использование и продажу алкоголя. Его сумма рассчитывается в зависимости от вида заведения, периода действия разрешения и деятельности, которой занимается владелец, как юрлицо для конкретного заведения общепита.
В зависимости от ситуации, лицензия оформляется на год или пять лет. Чтобы получить разрешения, необходимо предоставить пакет документов, который включает:
- Письменное заявление указанной формы от юридического лица на получение лицензии.
- Дубликат учредительных документов, которые проверены и заверены в нотариальной конторе.
- Выписку из реестра и свидетельство о создании юридического лица.
- Информацию из банка о наличии счета, через который планируется вести финансовую деятельность.
- Свидетельство, где указано наличие специально подготовленного помещения для хранения алкогольной продукции, а также его соответствие действующим нормативам и требованиям.
- Документы из налоговой инспекции, которое свидетельствует, что у ответственного лица нет задолженностей, неоплаченных долгов или непогашенных пеней. А также бумаги о выплаченных налогах и сборах, которые понадобятся при открытии ресторана или бара.
- Сведения об уставном капитале заведения общепита.
- Оплаченную квитанцию за государственную пошлину, которая взимается при оформлении лицензии.