Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «кухонный рабочий код по окпдтр». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Должностная инструкция обычно составляется на основе квалификационных характеристик, которые содержатся в квалификационных справочниках (например, в Квалификационном справочнике должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденном Постановлением Минтруда от 21.08.1998 № 37).
§ 15. Кухонный рабочий 2-го разряда
Характеристика работ. Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции. Выгрузка продукции из тары. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары. Заполнение котлов водой. Доставка готовой продукции к раздаче или в экспедицию. Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. Установка подносов на транспортер при комплектации обедов. Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками. Сбор пищевых отходов.
Должен знать: наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек; правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования; правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе.
Обязанности и требования
Должностная инструкция – документ, положения и правила которого должен соблюдать каждый сотрудник, осуществляющий свою деятельность на кухне. Нарушать положения инструкции строго запрещено, так как за это могут быть выписаны различные штрафы, вплоть до увольнения.
Такая трудовая деятельность относится к рабочим профессиям. На эту должность разрешено нанимать только тех людей, которые окончили обучаться и получили профессиональное образование. Оно может быть начального уровня. Также образование у сотрудника может быть основным общим. Стаж работы в этом случае роли не играет, поэтому на должность может быть взят человек, который ни разу не имел опыта работы в таких условиях. В этом случае главным условием руководителя будет прохождение специальной подготовки, которая поможет освоиться на производстве и быстро включиться в рабочий ритм.
1.1. Работник кухни (кухонный работник) [наименование организации, предприятия] относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [вписать нужное].
1.2. На должность работника кухни (кухонного работника) назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или основное общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы, но прошедшее профессиональную подготовку на производстве.
1.3. Назначение на должность работника кухни (кухонного работника) и освобождение от нее производится приказом руководителя [наименование организации, предприятия].
1.4. В своей деятельности работник кухни (кухонный работник) руководствуется:
— санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами;
— методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов;
— правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;
— уставом и локальными нормативными актами [наименование организации, предприятия], в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями руководителя, настоящей должностной инструкцией, трудовым договором (контрактом).
1.5. Работник кухни (кухонный работник) должен знать:
— наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;
— правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек;
— правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;
— правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования;
— правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе;
— правила по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
— правила пользования средствами индивидуальной защиты;
— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, к рациональной организации труда на рабочем месте;
— виды брака и способы его предупреждения и устранения;
— виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств;
— владеть безопасными приемами работы по переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов;
— производственную сигнализацию;
— правила делового этикета;
— настоящую должностную инструкцию.
§ 15. Кухонный рабочий 2-го разряда
Характеристика работ . Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции. Выгрузка продукции из тары. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары. Заполнение котлов водой. Доставка готовой продукции к раздаче или в экспедицию. Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. Установка подносов на транспортер при комплектации обедов. Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками. Сбор пищевых отходов.
Должен знать: наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек; правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования; правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе.
Кухонный работник — это человек, работающий на кухне, но не в качестве повара, а в качестве его помощника. При этом такой работник должен обладать такими же навыками и познаниями, что и сам повар. Рабочим местом этого специалиста являются производственные цеха пищеблока (заготовочные либо доготовочные), подсобки, моечные, Должностные обязанности кухонного рабочего на пищеблоке могут быть разнообразными.
Род занятий специалиста
На чем в основном специализируется деятельность такого работника, можно определить уже из названия. Вся работа специалиста осуществляется в условиях кухни. Кухонные работники помогают повару в приготовлении пищи. Также у них есть своя униформа. Она может быть такой же, как у главного повара, либо другой (это определяет руководитель предприятия).
Одни повара не могут успеть за всем и приготовить пищу для всех посетителей. Именно по этой причине на кухне так важны помощники. Но любой кухонный работник имеет законное право на возможный карьерный рост до должности повара, а в некоторых случаях до шеф-повара. Обычно такой деятельностью занимаются работники без образования либо студенты во время получения образования в учебном заведении — в будущем это станет хорошим основанием для устройства в ресторан на высокооплачиваемую должность. В это время специалист этой профессии уже будет точно знать, что от него требуется, и будет выполнять всю работу качественно.
§ 15. Кухонный рабочий 2-го разряда
Характеристика работ . Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции. Выгрузка продукции из тары. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары. Заполнение котлов водой. Доставка готовой продукции к раздаче или в экспедицию. Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. Установка подносов на транспортер при комплектации обедов. Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками. Сбор пищевых отходов.
Должен знать: наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек; правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования; правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе.
Алфавитный указатель профессий рабочих и должностей служащих (буква З)
| Наименование профессии рабочего / должности служащего | Категория персонала | Код выпуска ЕТКС / Код категории | Код ОКПДТР | КЧ | Код по ОКЗ |
|---|---|---|---|---|---|
| Забойщик | рабочий | 04 | 11961 | 4 | 7111 |
| Забойщик на отбойных молотках | рабочий | 04 | 11963 | 3 | 7111 |
| Заборщик фарфоровых, фаянсовых и керамических изделий | рабочий | 45 | 11965 | 2 | 8131 |
| Завальцовщик | рабочий | 02 | 11967 | 1 | 7213 |
| Завальцовщик радиодеталей | рабочий | 20 | 11969 | 7242 | |
| Завальщик шихты в вагранки и печи | рабочий | 02 | 11971 | 8 | 8122 |
| Заварщик | рабочий | 47 | 11973 | 7 | 8269 |
| Заварщик изоляторов | рабочий | 20 | 11974 | 1 | 7242 |
| Заварщик на высокочастотном индукторе | рабочий | 20 | 11976 | 7242 | |
| Заварщик отливок | рабочий | 02 | 11978 | 7 | 8122 |
| Заварщик пасты | рабочий | 19 | 11980 | 7 | 8290 |
| Заварщик полупроводниковых приборов | рабочий | 20 | 11982 | 6 | 7242 |
| Заварщик труб и баллонов | рабочий | 07 | 11984 | 5 | 8122 |
| Заварщик электровакуумных приборов | рабочий | 20 | 11985 | 3 | 7242 |
| Заведующая машинописным бюро | служащий | 1 | 21895 | 1 | 1239 |
| Заведующий (начальник) приемной | служащий | 1 | 22097 | 1231 | |
| Заведующий (начальник) секретариатом | служащий | 1 | 22123 | 8 | 1231 |
| Заведующий аптекой | служащий | 1 | 21898 | 5 | 1210 |
| Заведующий аптечным учреждением | служащий | 1 | 21899 | 2 | 1210 |
| Заведующий архивом | служащий | 1 | 21902 | 8 | 1239 |
| Заведующий архивом (в аппарате Совета Федерации, Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации) Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 21903 | 2 | 1120 |
| Заведующий архивохранилищем | служащий | 1 | 21904 | 7 | 1239 |
| Заведующий аспирантурой (интернатурой, ординатурой) | служащий | 1 | 21907 | 1229 | |
| Заведующий ателье | служащий | 1 | 21910 | 2 | 1210 |
| Заведующий аттракционным комплексом | служащий | 1 | 21913 | 6 | 1229 |
| Заведующий аттракционом | служащий | 1 | 21914 | 1229 | |
| Заведующий базой (перевалочной, спортивной и др.) | служащий | 1 | 21917 | 4 | 1226 |
| Заведующий баней | служащий | 1 | 21919 | 3 | 1228 |
| Заведующий билетными кассами | служащий | 1 | 21921 | 1229 | |
| Заведующий бюро (справочным, чертежно-копировальным, чертежным и др.) | служащий | 1 | 21924 | 4 | 1239 |
| Заведующий бюро пропусков | служащий | 1 | 21925 | 9 | 1239 |
| Заведующий ветеринарной аптекой | служащий | 1 | 21929 | 7 | 1210 |
| Заведующий ветеринарной клиникой (лечебницей, поликлиникой) | служащий | 1 | 21931 | 4 | 1210 |
| Заведующий ветеринарной лабораторией | служащий | 1 | 21932 | 9 | 1221 |
| Заведующий ветеринарной станцией | служащий | 1 | 21934 | 8 | 1210 |
| Заведующий ветеринарным пунктом | служащий | 1 | 21937 | 1 | 1221 |
| Заведующий ветеринарным участком | служащий | 1 | 21938 | 6 | 1221 |
| Заведующий виварием | служащий | 1 | 21940 | 3 | 1229 |
| Заведующий видеотекой | служащий | 1 | 21941 | 8 | 1239 |
| Заведующий геокамерой | служащий | 1 | 21944 | 1 | 1222 |
| Заведующий глинохозяйством | служащий | 1 | 21946 | 1222 | |
| Заведующий горными работами | служащий | 1 | 21949 | 4 | 1222 |
| Заведующий госсортоучастком | служащий | 1 | 21950 | 7 | 1221 |
| Заведующий грузовым двором | служащий | 1 | 21952 | 6 | 1226 |
| Заведующий группой | служащий | 1 | 21953 | 1222 | |
| Заведующий детским садом (детскими яслями, яслями-садом) | служащий | 1 | 21959 | 8 | 1210 |
| Заведующий докторантурой | служащий | 1 | 21961 | 5 | 1229 |
| Заведующий домом быта (моды) | служащий | 1 | 21963 | 4 | 1210 |
| Заведующий домом отдыха локомотивных (поездных) бригад | служащий | 1 | 21964 | 9 | 1210 |
| Заведующий душевой | служащий | 1 | 21966 | 8 | 1228 |
| Заведующий кабинетом (по технике безопасности, техническим, учебно-методическим, учебным и др.) | служащий | 1 | 21968 | 7 | 1239 |
| Заведующий кабинетом охраны труда Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 41969 | 3 | 1239 |
| Заведующий камерой хранения | служащий | 1 | 21970 | 4 | 1229 |
| Заведующий камерой хранения (ручного багажа) | служащий | 1 | 21972 | 3 | 1226 |
| Заведующий канцелярией | служащий | 1 | 21975 | 7 | 1239 |
| Заведующий Канцелярией Президента Российской Федерации | служащий | 1 | 21977 | 6 | 1120 |
| Заведующий кафедрой | служащий | 1 | 21980 | 8 | 1239 |
| Заведующий кладбищем | служащий | 1 | 21983 | 1 | 1228 |
| Заведующий кладовой (ломбарда, ценностей) | служащий | 1 | 21986 | 5 | 1228 |
| Заведующий колумбарием | служащий | 1 | 21990 | 1 | 1228 |
| Заведующий комнатой (матери и ребенка, отдыха) | служащий | 1 | 21992 | 1226 | |
| Заведующий конным двором | служащий | 1 | 21996 | 9 | 1229 |
| Заведующий конторой (товарной и др.) | служащий | 1 | 22001 | 1226 | |
| Заведующий копировально-множительным бюро | служащий | 1 | 22003 | 2 | 1239 |
| Заведующий корректорской | служащий | 1 | 22005 | 9 | 1239 |
| Заведующий корреспондентским бюро (пунктом) Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22006 | 3 | 1229 |
| Заведующий костюмерной | служащий | 1 | 22007 | 8 | 1239 |
| Заведующий крематорием | служащий | 1 | 22010 | 9 | 1228 |
| Заведующий кухней для животных | служащий | 1 | 22013 | 3 | 1229 |
| Заведующий лабораторией (в промышленности) | служащий | 1 | 22015 | 2 | 1222 |
| Заведующий лабораторией (в прочих отраслях) | служащий | 1 | 22017 | 1 | 1229 |
| Заведующий лабораторией (в сельском, охотничьем, лесном и рыбном хозяйстве) | служащий | 1 | 22014 | 8 | 1221 |
| Заведующий лабораторией (научно-исследовательской) | служащий | 1 | 22016 | 7 | 1237 |
| Заведующий летним театром | служащий | 1 | 22019 | 1239 | |
| Заведующий ломбардом | служащий | 1 | 22022 | 2 | 1228 |
| Заведующий машинным двором | служащий | 1 | 22023 | 7 | 1221 |
| Заведующий молочной кухней | служащий | 1 | 22024 | 1 | 1239 |
| Заведующий научно-технической библиотекой | служащий | 1 | 22026 | 1239 | |
| Заведующий обстановкой | служащий | 1 | 22028 | 5 | 1226 |
| Заведующий общежитием | служащий | 1 | 22031 | 1 | 1228 |
| Заведующий объединенной редакцией | служащий | 1 | 22032 | 6 | 1229 |
| Заведующий опытным полем | служащий | 1 | 22034 | 5 | 1229 |
| Заведующий отделением (в прочих отраслях) | служащий | 1 | 22038 | 3 | 1229 |
| Заведующий отделением (в сельском, охотничьем, лесном и рыбном хозяйстве) | служащий | 1 | 22035 | 1 | 1221 |
| Заведующий отделением (на транспорте, в связи, материально-техническом снабжении и сбыте) | служащий | 1 | 22037 | 9 | 1226 |
| Заведующий отделом (в сельском, охотничьем, лесном и рыбном хозяйстве) | служащий | 1 | 22040 | 1221 | |
| Заведующий отделом (в торговле) | служащий | 1 | 22041 | 5 | 1224 |
| Заведующий отделом (компьютерного обеспечения) | служащий | 1 | 22053 | 8 | 1236 |
| Заведующий отделом (материально-технического снабжения) | служащий | 1 | 22052 | 3 | 1235 |
| Заведующий отделом (научно-технического развития) | служащий | 1 | 22055 | 7 | 1237 |
| Заведующий отделом (по маркетингу и сбыту продукции) | служащий | 1 | 22047 | 2 | 1233 |
| Заведующий отделом (по управлению кадрами и трудовыми отношениями) | служащий | 1 | 22046 | 8 | 1232 |
| Заведующий отделом (рекламно-информационным) | служащий | 1 | 22050 | 4 | 1234 |
| Заведующий отделом (специализированным в прочих отраслях) | служащий | 1 | 22043 | 4 | 1229 |
| Заведующий отделом (финансово-экономическим и административным) | служащий | 1 | 22044 | 9 | 1231 |
| Заведующий отделом (функциональным в прочих областях деятельности) | служащий | 1 | 22056 | 1 | 1239 |
| Заведующий очистными сооружениями | служащий | 1 | 22058 | 1226 | |
| Заведующий пакгаузом | служащий | 1 | 22061 | 2 | 1226 |
| Заведующий парикмахерской | служащий | 1 | 22064 | 6 | 1210 |
| Заведующий передвижной выставкой | служащий | 1 | 22067 | 1239 | |
| Заведующий питомником | служащий | 1 | 22070 | 1 | 1229 |
| Заведующий платформой (пассажирской, сортировочной) | служащий | 1 | 22073 | 5 | 1226 |
| Заведующий площадкой (в прочих отраслях) | служащий | 1 | 22080 | 5 | 1229 |
| Заведующий площадкой (на транспорте, в связи, материально-техническом снабжении и сбыте) | служащий | 1 | 22077 | 3 | 1226 |
| Заведующий пляжем | служащий | 1 | 22082 | 4 | 1228 |
| Заведующий подсобным производством (в строительстве) | служащий | 1 | 22086 | 2 | 1223 |
| Заведующий подсобным производством (на транспорте) | служащий | 1 | 22088 | 1 | 1226 |
| Заведующий практикой (производственной, учебной) | служащий | 1 | 22091 | 3 | 1239 |
| Заведующий прачечной | служащий | 1 | 22094 | 7 | 1228 |
| Заведующий производством (на предприятиях социально-бытового обслуживания населения) Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22100 | 9 | 1228 |
| Заведующий производством (шеф-повар) Позиция изменена: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22101 | 3 | 1225 |
| Заведующий пунктом (приемным, проката и др.) | служащий | 1 | 22104 | 7 | 1228 |
| Заведующий районным (городским) профконсультационным пунктом Позиция аннулирована: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22106 | 6 | 1239 |
| Заведующий редакцией | служащий | 1 | 22108 | 5 | 1229 |
| Заведующий рынком | служащий | 1 | 22111 | 7 | 1210 |
| Заведующий санпропускником | служащий | 1 | 22116 | 1 | 1229 |
| Заведующий свалкой | служащий | 1 | 22119 | 3 | 1210 |
| Заведующий Секретариатом Совета Безопасности Российской Федерации | служащий | 1 | 22125 | 9 | 1120 |
| Заведующий секретариатом судебного состава Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22126 | 3 | 1120 |
| Заведующий секретариатом судебной коллегии Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22127 | 8 | 1120 |
| Заведующий сектором (научно-технического развития) | служащий | 1 | 22134 | 8 | 1237 |
| Заведующий сектором (специализированным) | служащий | 1 | 22132 | 9 | 1229 |
| Заведующий сектором (функциональным в прочих областях деятельности) | служащий | 1 | 22135 | 2 | 1239 |
| Заведующий секцией | служащий | 1 | 22138 | 6 | 1224 |
| Заведующий складом | служащий | 1 | 22141 | 8 | 1226 |
| Заведующий станцией (автомобильной заправочной) Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 42143 | 9 | 1226 |
| Заведующий станцией (в промышленности) | служащий | 1 | 22146 | 1222 | |
| Заведующий станцией (в прочих отраслях) | служащий | 1 | 22147 | 5 | 1229 |
| Заведующий станцией (в сельском, охотничьем, лесном и рыбном хозяйстве) | служащий | 1 | 22144 | 1 | 1221 |
| Заведующий столовой | служащий | 1 | 22150 | 7 | 1228 |
| Заведующий студией | служащий | 1 | 22152 | 6 | 1226 |
| Заведующий техническим архивом Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22153 | 1239 | |
| Заведующий товарным комплексом | служащий | 1 | 22155 | 7 | 1224 |
| Заведующий труппой | служащий | 1 | 22158 | 3 | 1239 |
| Заведующий учебно-консультационным пунктом Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22160 | 1229 | |
| Заведующий филиалом отделения Сбербанка Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22165 | 3 | 1210 |
| Заведующий фильмобазой (фильмохранилищем) | служащий | 1 | 22161 | 5 | 1229 |
| Заведующий фильмотекой | служащий | 1 | 22164 | 9 | 1239 |
| Заведующий фондом (в прочих областях деятельности) | служащий | 1 | 22168 | 7 | 1239 |
| Заведующий фондом (справочно-информационным) | служащий | 1 | 22167 | 2 | 1236 |
| Заведующий фонотекой | служащий | 1 | 22170 | 4 | 1239 |
| Заведующий фотографией | служащий | 1 | 22174 | 2 | 1228 |
| Заведующий фотолабораторией | служащий | 1 | 22176 | 1 | 1229 |
| Заведующий хозяйством | служащий | 1 | 22181 | 2 | 1239 |
| Заведующий хранилищем | служащий | 1 | 22184 | 6 | 1226 |
| Заведующий центральным складом Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22185 | 1226 | |
| Заведующий цеховой бухгалтерией | служащий | 1 | 22186 | 5 | 1231 |
| Заведующий цехом Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22187 | 6 | 1229 |
| Заведующий частью (музыкальной, постановочной, учебной, художественной и др.) | служащий | 1 | 22189 | 9 | 1239 |
| Заведующий экспедицией | служащий | 1 | 22192 | 1239 | |
| Заведующий этажом гостиницы | служащий | 1 | 22194 | 2 | 1225 |
| Завивальщик спиралей | рабочий | 10 | 11989 | 8 | 7311 |
| Заготовитель блоков по ботанике | рабочий | 60 | 11990 | 7460 | |
| Заготовитель блоков по гистологии, цитологии, эмбриологии | рабочий | 60 | 11993 | 4 | 7460 |
| Заготовитель геологических образцов | рабочий | 60 | 11995 | 3 | 7460 |
| Заготовитель продуктов и сырья | рабочий | 01 | 11997 | 2 | 7411 |
| Заготовитель смеси для цементации | рабочий | 02 | 11999 | 1 | 7121 |
| Заготовщик | рабочий | 20 | 12001 | 7 | 7242 |
| Заготовщик | рабочий | 39 | 12002 | 4 | 6141 |
| Заготовщик абразивной массы | рабочий | 17 | 12003 | 9 | 7270 |
| Заготовщик асбестовой смески | рабочий | 38 | 12005 | 8 | 7431 |
| Заготовщик асбестовых технических изделий | рабочий | 38 | 12006 | 2 | 8284 |
| Заготовщик бакелитовой, вулканитовой и эпоксидной массы | рабочий | 17 | 12008 | 1 | 7270 |
| Заготовщик бинта | рабочий | 33 | 12010 | 9 | 9321 |
| Заготовщик битума | рабочий | 43 | 12012 | 8 | 9322 |
| Заготовщик бумажных пакетов | рабочий | 41 | 12013 | 2 | 9321 |
| Заготовщик водорослей | рабочий | 54 | 12015 | 1 | 6152 |
| Заготовщик газопоглотителя | рабочий | 20 | 12017 | 7242 | |
| Заготовщик деталей и материалов к ювелирным и художественным изделиям | рабочий | 65 | 12019 | 3 | 7313 |
| Заготовщик деталей электровакуумных приборов | рабочий | 20 | 12021 | 7 | 7242 |
| Заготовщик изоляционных деталей | рабочий | 19 | 12023 | 6 | 7241 |
| Заготовщик каркаса спортивных велошин | рабочий | 33 | 12025 | 5 | 9321 |
| Заготовщик карт и паковочных материалов | рабочий | 47 | 12028 | 9 | 9321 |
| Заготовщик клапанов | рабочий | 41 | 12030 | 6 | 9321 |
| Заготовщик льда | рабочий | 51 | 12032 | 5 | 7411 |
| Заготовщик материалов для прессования и отделки игрушек | рабочий | 64 | 12034 | 4 | 7460 |
| Заготовщик материалов для художественных изделий из дерева, бересты, капо-корня | рабочий | 56 | 12035 | 9 | 7331 |
| Заготовщик материалов и деталей | рабочий | 45 | 12037 | 8 | 7321 |
| Заготовщик материалов и деталей игрушек | рабочий | 64 | 12039 | 7 | 7460 |
| Заготовщик микалексовой массы | рабочий | 43 | 12041 | 4 | 7450 |
| Заготовщик мягкой тары | рабочий | 46 | 12042 | 9 | 9322 |
| Заготовщик образцов для испытания шин | рабочий | 33 | 12044 | 8 | 8231 |
| Заготовщик основы для моющих средств | рабочий | 55 | 12046 | 7 | 8229 |
| Заготовщик пластмасс Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
рабочий | 73 | 32047 | 3 | 8290 |
| Заготовщик пленки | рабочий | 44 | 12048 | 6 | 9322 |
| Заготовщик полуфабрикатов для игрушек | рабочий | 40 | 12050 | 3 | 7460 |
| Заготовщик полуфабрикатов перевязочных материалов | рабочий | 31 | 12051 | 8 | 9321 |
| Заготовщик радиотакелажа и электрорадиоэлементов | рабочий | 21 | 12053 | 7 | 7242 |
| Заготовщик резиновых изделий и деталей | рабочий | 33 | 12055 | 6 | 8284 |
| Заготовщик слюды | рабочий | 04 | 12057 | 5 | 9311 |
| Заготовщик смеси для строительных плит из костры | рабочий | 40 | 12058 | 9 | 8285 |
| Заготовщик такелажа инженерного имущества | рабочий | 33 | 12060 | 7 | 8284 |
| Заготовщик тростника | рабочий | 39 | 12062 | 6 | 6142 |
| Заготовщик химических полуфабрикатов | рабочий | 20 | 12064 | 5 | 8229 |
| Заготовщик химических полуфабрикатов тугоплавких металлов | рабочий | 08 | 12066 | 4 | 8229 |
| Заготовщик химических растворов и красок | рабочий | 47 | 12068 | 3 | 8229 |
| Заготовщик чайных ящиков | рабочий | 55 | 12070 | 8285 | |
| Заготовщик черни | рабочий | 65 | 12071 | 5 | 7313 |
| Заготовщик шиноремонтных материалов | рабочий | 33 | 12073 | 4 | 8284 |
| Заготовщик шорно-седельных изделий | рабочий | 48 | 12075 | 3 | 7442 |
| Заготовщик шприцованных деталей для шин | рабочий | 33 | 12076 | 8 | 9321 |
| Заготовщик янтаря | рабочий | 65 | 12078 | 7 | 7313 |
| Загрузчик | рабочий | 04 | 12080 | 4 | 9311 |
| Загрузчик (выгрузчик) диффузоров | рабочий | 52 | 12091 | 2 | 7411 |
| Загрузчик балансов в дефибреры | рабочий | 41 | 12082 | 3 | 8142 |
| Загрузчик варочных котлов | рабочий | 43 | 12084 | 2 | 9322 |
| Загрузчик древесных и костровых плит | рабочий | 40 | 12110 | 1 | 8144 |
| Загрузчик дробильно-помольного оборудования | рабочий | 45 | 12112 | 8133 | |
| Загрузчик кассет | рабочий | 47 | 12114 | 6 | 9322 |
| Загрузчик колчеданных, серных печей и турм | рабочий | 41 | 12116 | 9 | 9322 |
| Загрузчик мелющих тел | рабочий | 42 | 12117 | 3 | 7450 |
| Загрузчик печей | рабочий | 44 | 12119 | 2 | 8132 |
| Загрузчик печей сопротивления | рабочий | 17 | 12121 | 2 | 7321 |
| Загрузчик сульфата | рабочий | 41 | 12125 | 8 | 8142 |
| Загрузчик сушильных барабанов | рабочий | 42 | 12127 | 7 | 7450 |
| Загрузчик сырья | рабочий | 46 | 12129 | 6 | 8269 |
| Загрузчик сырья и полуфабриката | рабочий | 07 | 12130 | 9 | 8122 |
| Загрузчик термических печей | рабочий | 07 | 12132 | 8 | 8123 |
| Загрузчик туннельных печей | рабочий | 43 | 12134 | 7 | 7450 |
| Загрузчик химического сырья в аппараты | рабочий | 48 | 12136 | 6 | 7441 |
| Загрузчик шихты | рабочий | 08 | 12138 | 5 | 8121 |
| Загрузчик щелочи | рабочий | 08 | 12139 | 9 | 8122 |
| Загрузчик-выгрузчик | рабочий | 24 | 12086 | 1 | 8159 |
| Загрузчик-выгрузчик абразивных изделий в периодические обжигательные печи | рабочий | 17 | 12088 | 7321 | |
| Загрузчик-выгрузчик вагранок и печей | рабочий | 04 | 12090 | 8 | 8125 |
| Загрузчик-выгрузчик обжигательных печей | рабочий | 45 | 12093 | 1 | 8131 |
| Загрузчик-выгрузчик обжиговых и графитировочных печей | рабочий | 08 | 12095 | 8123 | |
| Загрузчик-выгрузчик печей | рабочий | 36 | 12097 | 4 | 8155 |
| Загрузчик-выгрузчик печей обжига и графитации | рабочий | 19 | 12098 | 4 | 8152 |
| Загрузчик-выгрузчик пищевой продукции | рабочий | 51 | 12100 | 8 | 7411 |
| Загрузчик-выгрузчик сушил | рабочий | 45 | 12102 | 7 | 8131 |
| Загрузчик-выгрузчик сырья, топлива и стеновых изделий | рабочий | 42 | 12104 | 6 | 8134 |
| Загрузчик-выгрузчик термоантрацитовых печей | рабочий | 07 | 12106 | 5 | 8159 |
| Загрузчик-выгрузчик ферментационных камер | рабочий | 55 | 12108 | 4 | 7414 |
| Загрузчик-выгрузчик электролизных ванн Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
рабочий | 73 | 32109 | 8159 | |
| Загрузчик-разгрузчик сушильных печей | рабочий | 17 | 12123 | 9 | 7321 |
| Закальщик изделий с хохломской росписью | рабочий | 65 | 12141 | 7 | 7331 |
| Закальщик мороженого | рабочий | 52 | 12143 | 6 | 7416 |
| Закальщик стекла | рабочий | 44 | 12145 | 5 | 8132 |
| Закатчик бумажных изделий | рабочий | 41 | 12147 | 4 | 9322 |
| Закатчик маканых изделий | рабочий | 33 | 12149 | 3 | 8284 |
| Закатчик медицинской продукции | рабочий | 31 | 12150 | 6 | 9321 |
| Заквасчик Позиция включена дополнительно / Позиция изменена: см. Историю изменений |
рабочий | 51 | 12151 | 7412 | |
| Закладчик хирургического шовного материала | рабочий | 31 | 12152 | 5 | 8221 |
| Закрепщик алмазов и сверхтвердых материалов | рабочий | 18 | 12154 | 4 | 7270 |
| Закройщик | рабочий | 49 | 12156 | 3 | 5146 |
| Закройщик картона, фибры и других материалов | рабочий | 41 | 12158 | 2 | 8286 |
| Закройщик резиновых изделий и деталей | рабочий | 33 | 12161 | 4 | 8284 |
| Закройщик-резак | рабочий | 41 | 12160 | 8 | 8286 |
| Заливщик Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
рабочий | 73 | 32162 | 8159 | |
| Заливщик анодов | рабочий | 08 | 12163 | 3 | 8122 |
| Заливщик голосовых планок | рабочий | 63 | 12165 | 2 | 7312 |
| Заливщик игольно-платинных изделий | рабочий | 47 | 12166 | 7 | 7211 |
| Заливщик камнелитейных изделий | рабочий | 42 | 12168 | 6 | 7450 |
| Заливщик кокса | рабочий | 07 | 12170 | 3 | 9322 |
| Заливщик компаундами | рабочий | 20 | 12172 | 2 | 8223 |
| Заливщик магнитных сплавов на печах-кристаллизаторах | рабочий | 20 | 12174 | 1 | 7211 |
| Заливщик металла | рабочий | 02 | 12176 | 8122 | |
| Заливщик продуктов консервирования Позиция аннулирована: см. Историю изменений |
рабочий | 53 | 12178 | 4 | 7411 |
| Заливщик свинцово-оловянистых сплавов | рабочий | 02 | 12180 | 7 | 8122 |
| Заливщик смолкой | рабочий | 19 | 12182 | 6 | 7241 |
| Заливщик форм полимеризационной смесью | рабочий | 27 | 12185 | 8234 | |
| Заливщик цоколей | рабочий | 20 | 12187 | 9 | 7242 |
| Заливщик-труболитейщик | рабочий | 07 | 12183 | 8122 | |
| Замачивальщик шелка-сырца | рабочий | 47 | 12189 | 8 | 9350 |
| Замерщик дебитов скважин | рабочий | 06 | 12191 | 5 | 8113 |
| Замерщик на топографо-геодезических и маркшейдерских работах | рабочий | 05 | 12192 | 7 | 7260 |
| Заместитель начальника департамента (управления) в Аппарате Правительства Российской Федерации | служащий | 1 | 22200 | 1 | 1120 |
| Заместитель начальника департамента федерального органа исполнительной власти | служащий | 1 | 22201 | 6 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в аппарате Верховного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22204 | 8 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в аппарате Высшего Арбитражного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22205 | 4 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в аппарате Конституционного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22206 | 9 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе департамента (управления) в Аппарате Правительства Российской Федерации | служащий | 1 | 22212 | 4 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе департамента, управления федерального органа исполнительной власти | служащий | 1 | 22213 | 9 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе управления Администрации Президента Российской Федерации | служащий | 1 | 22215 | 8 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе управления в аппарате Верховного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22219 | 6 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе управления в аппарате Высшего Арбитражного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22220 | 9 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе управления в аппарате Генеральной прокуратуры Российской Федерации | служащий | 1 | 22222 | 8 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе управления в Аппарате Государственной Думы Федерального Собрания | служащий | 1 | 22223 | 2 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе управления в аппарате Конституционного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22224 | 7 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе управления в Аппарате Совета Федерации Федерального Собрания | служащий | 1 | 22225 | 1 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела в составе управления в аппарате Центральной избирательной комиссии Российской Федерации | служащий | 1 | 22227 | 1120 | |
| Заместитель начальника отдела в составе управления Президента Российской Федерации | служащий | 1 | 22228 | 5 | 1120 |
| Заместитель начальника отдела федерального органа исполнительной власти | служащий | 1 | 22230 | 2 | 1120 |
| Заместитель начальника управления Администрации Президента Российской Федерации | служащий | 1 | 22233 | 6 | 1120 |
| Заместитель начальника управления в аппарате Верховного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22234 | 1120 | |
| Заместитель начальника управления в аппарате Высшего Арбитражного Суда Российской Федерации Позиция изменена: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22236 | 7 | 1120 |
| Заместитель начальника управления в аппарате Генеральной прокуратуры Российской Федерации | служащий | 1 | 22237 | 4 | 1120 |
| Заместитель начальника управления в Аппарате Государственной Думы Федерального Собрания | служащий | 1 | 22239 | 3 | 1120 |
| Заместитель начальника управления в аппарате Конституционного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22240 | 6 | 1120 |
| Заместитель начальника управления в Аппарате Совета Федерации Федерального Собрания | служащий | 1 | 22242 | 5 | 1120 |
| Заместитель начальника управления в аппарате Центральной избирательной комиссии Российской Федерации | служащий | 1 | 22243 | 3 | 1120 |
| Заместитель начальника управления Президента Российской Федерации | служащий | 1 | 22245 | 9 | 1120 |
| Заместитель начальника управления федерального министерства | служащий | 1 | 22246 | 3 | 1120 |
| Заместитель начальника управления федерального органа исполнительной власти (кроме федерального министерства) | служащий | 1 | 22248 | 2 | 1120 |
| Заместитель Председателя Верховного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22249 | 7 | 1110 |
| Заместитель Председателя Высшего Арбитражного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22252 | 9 | 1110 |
| Заместитель Председателя Государственной Думы Федерального Собрания | служащий | 1 | 22253 | 3 | 1110 |
| Заместитель председателя комитета (комиссии) Государственной Думы Федерального Собрания | служащий | 1 | 22254 | 8 | 1110 |
| Заместитель председателя комитета (комиссии) Совета Федерации Федерального Собрания | служащий | 1 | 22255 | 2 | 1110 |
| Заместитель Председателя Конституционного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22256 | 7 | 1110 |
| Заместитель Председателя Правительства Российской Федерации | служащий | 1 | 22258 | 6 | 1110 |
| Заместитель Председателя Совета Федерации Федерального Собрания Позиция изменена: см. Историю изменений |
служащий | 1 | 22261 | 8 | 1110 |
| Заместитель председателя совета, комиссии, комитета при Президенте Российской Федерации | служащий | 1 | 22259 | 1110 | |
| Заместитель Председателя Судебной палаты по информационным спорам при Президенте Российской Федерации | служащий | 1 | 22262 | 2 | 1110 |
| Заместитель Председателя Счетной палаты | служащий | 1 | 22264 | 1 | 1110 |
| Заместитель председателя федерального суда | служащий | 1 | 22265 | 6 | 1120 |
| Заместитель Председателя Центральной избирательной комиссии Российской Федерации | служащий | 1 | 22267 | 5 | 1110 |
| Заместитель Руководителя Администрации Президента Российской Федерации | служащий | 1 | 22270 | 7 | 1110 |
| Заместитель Руководителя Аппарата Государственной Думы Федерального Собрания | служащий | 1 | 22271 | 1 | 1110 |
| Заместитель руководителя аппарата комитета (комиссии) Государственной Думы Федерального Собрания | служащий | 1 | 22273 | 1110 | |
| Заместитель руководителя аппарата комитета (комиссии) Совета Федерации Федерального Собрания | служащий | 1 | 22274 | 5 | 1110 |
| Заместитель Руководителя Аппарата Правительства Российской Федерации | служащий | 1 | 22276 | 4 | 1110 |
| Заместитель Руководителя Аппарата Совета Федерации Федерального Собрания | служащий | 1 | 22279 | 8 | 1110 |
| Заместитель руководителя аппарата Центральной избирательной комиссии Российской Федерации | служащий | 1 | 22280 | 1110 | |
| Заместитель руководителя Секретариата Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации | служащий | 1 | 22282 | 9 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата заместителя Председателя Совета Федерации Федерального Собрания | служащий | 1 | 22283 | 4 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата Конституционного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22285 | 3 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата первого заместителя Председателя Высшего Арбитражного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22286 | 8 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата первого заместителя Председателя Государственной Думы Федерального Собрания | служащий | 1 | 22288 | 7 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата первого заместителя Председателя Правительства Российской Федерации | служащий | 1 | 22289 | 1 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата Председателя Верховного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22291 | 9 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата Председателя Высшего Арбитражного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22292 | 3 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата Председателя Государственной Думы Федерального Собрания | служащий | 1 | 22294 | 2 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата Председателя Конституционного Суда Российской Федерации | служащий | 1 | 22297 | 6 | 1110 |
| Заместитель руководителя Секретариата Председателя Правительства Российской Федерации | служащий | 1 | 22298 | 1110 | |
| Заместитель руководителя Секретариата Председателя Совета Федерации Федерального Собрания | служащий | 1 | 22300 | 4 | 1110 |
| Заместитель руководителя федерального органа исполнительной власти (кроме федерального министерства) | служащий | 1 | 22303 | 8 | 1120 |
| Заместитель Секретаря Совета Безопасности Российской Федерации | служащий | 1 | 22305 | 7 | 1110 |
| Заместитель федерального министра | служащий | 1 | 22310 | 8 | 1120 |
| Замыливальщик ткани | рабочий | 47 | 12194 | 9 | 9322 |
| Запайщик ампул | рабочий | 31 | 12196 | 8 | 8221 |
| Запайщик колб и сосудов | рабочий | 44 | 12198 | 7 | 8132 |
| Запайщик фарфоровых труб | рабочий | 45 | 12199 | 1 | 8133 |
| Запарщик коконов | рабочий | 47 | 12203 | 4 | 7431 |
| Запарщик крученого шелка | рабочий | 47 | 12205 | 3 | 7431 |
| Запарщик ткани | рабочий | 47 | 12207 | 2 | 7431 |
| Запарщик шерстяных изделий | рабочий | 47 | 12208 | 7 | 7431 |
| Заправщик иглопробивного агрегата | рабочий | 47 | 12210 | 4 | 7432 |
| Заправщик поливомоечных машин | рабочий | 01 | 12212 | 3 | 9331 |
| Заправщик рулонов картона и бумаги | рабочий | 41 | 12214 | 2 | 8286 |
| Заправщик текстильного оборудования | рабочий | 47 | 12218 | 7432 | |
| Заправщик эмалевых шликеров | рабочий | 02 | 12219 | 5 | 8223 |
| Заправщик-съемщик тормозной ленты | рабочий | 38 | 12216 | 1 | 7450 |
| Запрессовщик игл | рабочий | 11 | 12221 | 2 | 7280 |
| Запрессовщик фитилей | рабочий | 19 | 12223 | 1 | 7241 |
| Зарядчик автоклавов | рабочий | 20 | 12225 | 8152 | |
| Зарядчик ингаляторов | рабочий | 31 | 12227 | 5 | 9321 |
| Зарядчик огнетушителей | рабочий | 01 | 12229 | 9 | 9321 |
| Зарядчик противогазовых коробок | рабочий | 01 | 12231 | 6 | 9321 |
| Зарядчик холодильных аппаратов | рабочий | 01 | 12233 | 5 | 8290 |
| Засольщик мяса и мясопродуктов | рабочий | 52 | 12235 | 4 | 7411 |
| Засольщик овощей Позиция изменена: см. Историю изменений |
рабочий | 51 | 12237 | 3 | 7411 |
| Засольщик шкур | рабочий | 52 | 12238 | 8 | 7411 |
| Засыпщик Позиция включена дополнительно: см. Историю изменений |
рабочий | 73 | 32239 | 4 | 8159 |
| Засыпщик шихты | рабочий | 44 | 12240 | 5 | 8132 |
| Заточник | рабочий | 02 | 12242 | 4 | 7222 |
| Заточник деревообрабатывающего инструмента | рабочий | 40 | 12244 | 3 | 7222 |
| Заточник игольно-платинных изделий | рабочий | 11 | 12245 | 8 | 7280 |
| Заточник карандашей, стержней и палочек | рабочий | 40 | 12247 | 7 | 9321 |
| Заточник контактной пружины | рабочий | 20 | 12249 | 6 | 7222 |
| Заточник медицинского инструмента | рабочий | 16 | 12251 | 3 | 7222 |
| Затяжчик обуви | рабочий | 48 | 12253 | 2 | 7442 |
| Зачистчик | рабочий | 20 | 12255 | 1 | 7242 |
| Зачистчик электроизоляционных материалов | рабочий | 43 | 12257 | 9322 | |
| Зашивальщик мягкой тары | рабочий | 51 | 12259 | 4 | 9322 |
| Зверовод | рабочий | 70 | 12261 | 7 | 6129 |
| Зверовод зоологических баз | рабочий | 62 | 12262 | 1 | 6129 |
| Звукооператор | служащий | 2 | 22321 | 6 | 3131 |
| Звукооформитель | служащий | 2 | 22324 | 3 | 3131 |
| Звукооформитель радиовещания | служащий | 2 | 22327 | 3 | 3132 |
| Звукорежиссер | служащий | 2 | 22330 | 5 | 2455 |
| Земледел | рабочий | 02 | 12264 | 7211 | |
| Землекоп | рабочий | 03 | 12266 | 7129 | |
| Зоолаборант питомника лабораторных животных | рабочий | 31 | 12268 | 9 | 6129 |
| Зоолаборант серпентария (питомника) | рабочий | 01 | 12269 | 3 | 6129 |
| Зоолог | служащий | 2 | 22332 | 4 | 2211 |
| Зоотехник | служащий | 2 | 22337 | 7 | 2211 |
| Зоотехник государственной заводской конюшни | служащий | 2 | 22338 | 1 | 2211 |
| Зоотехник отделения (комплекса, сельскохозяйственного участка, фермы) | служащий | 2 | 22340 | 9 | 2211 |
| Зубной врач | служащий | 2 | 22343 | 2 | 3225 |
| Зубной техник | служащий | 2 | 22345 | 1 | 3225 |
| Зубополировщик деталей часов | рабочий | 10 | 12271 | 7311 | |
| Зуборезчик | рабочий | 02 | 12273 | 7 | 7223 |
| Зубофрезеровщик деталей часов | рабочий | 10 | 12275 | 9 | 7311 |
| Зубошлифовщик | рабочий | 02 | 12277 | 8 | 7224 |
Обязанности и требования
Должностная инструкция — документ, положения и правила которого должен соблюдать каждый сотрудник, осуществляющий свою деятельность на кухне. Нарушать положения инструкции строго запрещено, так как за это могут быть выписаны различные штрафы, вплоть до увольнения.
Такая трудовая деятельность относится к рабочим профессиям. На эту должность разрешено нанимать только тех людей, которые окончили обучаться и получили профессиональное образование. Оно может быть начального уровня. Также образование у сотрудника может быть основным общим. Стаж работы в этом случае роли не играет, поэтому на должность может быть взят человек, который ни разу не имел опыта работы в таких условиях. В этом случае главным условием руководителя будет прохождение специальной подготовки, которая поможет освоиться на производстве и быстро включиться в рабочий ритм.
Принимать и назначать на определенную должность может лишь директор предприятия. Он составляет специальный приказ, который отдается работнику на подпись.
Основные параметры составления документа
В действующем законодательстве не установлен формат должностной инструкции. Есть рекомендованные формы, которые используются работодателями, адаптирующими их под свои нужды. Эти рекомендации касаются основных параметров инструкции, таких как её структура.
Рекомендованный формат инструкции:
- Общий раздел.
- Должностные обязанности.
- Права сотрудника.
- Ответственность сотрудника.
Эти базовые разделы определяют основные параметры взаимодействия специалиста и его нанимателя. Многие компании, если хотят детальнее прописать какие-то трудовые параметры, добавляют следующие части:
- Условия работы.
- Параметры для определения результатов работы.
- Порядок должностных связей.
Вспомогательные разделы особо популярны в крупном бизнесе, с сотнями сотрудников на разнообразных должностях. Чем полнее инструкция, тем меньше времени они будут тратить на индивидуальные разбирательства.
Внимание! Инструкция создается в двух формах: «для должности» и «для специалиста». В первом случае создается типовой вариант, одинаковый для всех работников. Во втором — индивидуализированный вариант, под конкретного работника.
Общие положения инструкции
Должностная инструкция – это документ, которым должен руководствоваться рабочий, который трудится на кухне. Нарушать положения инструкции категорически недопустимо.
Данная профессия относится к категории рабочих. Принятым на эту должность может быть только такой человек, который имеет профессиональное образование. Оно может быть начальным. Также образование у гражданина может быть основным общим. Требование к стажу работу никакие не предъявляются, то есть на должность может быть принят человек, который не имеет опыта работы в данной сфере. В таком случае обязательным условием является прохождение определенной подготовки, которая позволяет работать на производстве
Принимать и назначать на должность может только руководитель. Он создает приказ, с которым сотрудник знакомиться под роспись.
Помимо должностной инструкции, кухонный рабочий должен руководствоваться следующими документами:
- санитарными нормами и правилами;
- нормами и правилами по охране трудовой деятельности;
- правилами техники безопасности;
- правилами пожарной безопасности;
- распоряжениями и приказами начальства;
- уставами предприятия;
- трудовым контрактом.
Человек данной профессии, согласно общим положениям инструкции, должен обладать следующими знаниями:
- как называется посуда;
- как называется инвентарь;
- как называется инструмент;
- уметь пользоваться оборудованием;
- как открываются тары;
- как открываются законсервированные продукты;
- уметь включать выключать электрический котел электрическую плиту, электрический шкаф;
- уметь пользоваться различным тепловым оборудованием;
- уметь растапливать плиту;
- правила, которые касаются охраны трудовой деятельности;
- правила пожарной безопасности;
- как пользоваться средствами индивидуальной защиты;
- уметь отличать бракованную продукцию от качественных товаров;
- соблюдать деловой этикет;
- знать должностную инструкцию;
- уметь безопасно транспортировать груз;
- знать производственную сигнализацию.
Пример должностной инструкции кухонного работника
3. Ответственность.Кухонный работник несет персональную материальную ответственность за:· Сохранность посуды, инвентаря.· Постоянное наличие моющих и дезинфицирующих средств.· Результаты лабораторных смывов с посуды.· Качество мойки.· Чистоту в цехе.· Порчу по своей вине продуктов, оборудования, инвентаря.· Несоблюдение правил по технике безопасности и охране труда, правил санитарии и гигиены, правил пожарной безопасности.· Качество приготовления сырья на производстве.· Прогул или явку на рабочее место в нетрезвом состоянии.· Несоблюдение правил внутреннего распорядка.· Невыполнение должностных обязанностей.· Наличие чистой посуды в цехе.
4. Права.Кухонный работник имеет право:· Проходить медосмотр за счет предприятия.· Пользоваться спецодеждой предприятия.· Ставить в известность руководство о каких – либо не правомерных действиях со стороны сотрудников.· На очередной отпуск. Отпускные оплачиваются постоянно работающим сотрудникам, проработавшим на предприятии не менее года в размере среднемесячной зарплаты за последние три месяца.
Время отпуска определяется администрацией.· На выходные дни согласно графика.
Основные параметры составления документа
В действующем законодательстве не установлен формат должностной инструкции. Есть рекомендованные формы, которые используются работодателями, адаптирующими их под свои нужды. Эти рекомендации касаются основных параметров инструкции, таких как её структура.
Рекомендованный формат инструкции:
- Общий раздел.
- Должностные обязанности.
- Права сотрудника.
- Ответственность сотрудника.
Эти базовые разделы определяют основные параметры взаимодействия специалиста и его нанимателя. Многие компании, если хотят детальнее прописать какие-то трудовые параметры, добавляют следующие части:
- Условия работы.
- Параметры для определения результатов работы.
- Порядок должностных связей.
Вспомогательные разделы особо популярны в крупном бизнесе, с сотнями сотрудников на разнообразных должностях. Чем полнее инструкция, тем меньше времени они будут тратить на индивидуальные разбирательства.
Внимание! Инструкция создается в двух формах: «для должности» и «для специалиста». В первом случае создается типовой вариант, одинаковый для всех работников. Во втором — индивидуализированный вариант, под конкретного работника.
Должностная инструкция работника кухни
[организационно-правовая форма,
наименование организации, предприятия]
[должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного
должностного лица, уполномоченного утверждать
должностную инструкцию]
[число, месяц, год]
Должностная инструкция работника кухни [наименование организации, предприятия]
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, Постановления Минтруда РФ от 05.03.2004 г. N 30 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: «Производство алкогольной и безалкогольной продукции»; «Хлебопекарно-макаронное производство»; «Кондитерское производство»; «Крахмалопаточное производство»; «Производство сахара»; «Производство пищевых концентратов»; «Табачно-махорочное и ферментационное производства»; «Эфиромасличное производство»; «Производство чая»; «Парфюмерно-косметическое производство»; «Масложировое производство»; «Добыча и производство поваренной соли»; «Добыча и переработка солодкового корня»; «Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства»; «Торговля и общественное питание»; «Производство консервов» и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.
1.1. Работник кухни (кухонный работник) [наименование организации, предприятия] относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [вписать нужное].
1.2. На должность работника кухни (кухонного работника) назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или основное общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы, но прошедшее профессиональную подготовку на производстве.
1.3. Назначение на должность работника кухни (кухонного работника) и освобождение от нее производится приказом руководителя [наименование организации, предприятия].
1.4. В своей деятельности работник кухни (кухонный работник) руководствуется:
— санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами;
— методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов;
— правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;
— уставом и локальными нормативными актами [наименование организации, предприятия], в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями руководителя, настоящей должностной инструкцией, трудовым договором (контрактом).
1.5. Работник кухни (кухонный работник) должен знать:
— наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;
— правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек;
— правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;
— правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования;
— правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе;
— правила по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
— правила пользования средствами индивидуальной защиты;
— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, к рациональной организации труда на рабочем месте;
— виды брака и способы его предупреждения и устранения;
— виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств;
— владеть безопасными приемами работы по переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов;
— правила делового этикета;
— настоящую должностную инструкцию.
Комментарии к профессии
Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Кухонный рабочий» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция кухонного рабочего, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).
Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).